Что происходит с банкой тушенки в ночь окончания срока годности?

В детстве я любил сладкое (А кто не любил?). И вот после Нового Года все полки холодильника были набиты едой. Но все, что я нашел из сладкого, это был почти целый торт. Я еще никогда так не радовался. Целый торт! Но проблема была в том, что целый он был потому, что был просрочен на месяц. Рассказывать о последствиях думаю не стоит.

С тех пор я очень бережно отношусь к сроку годности продуктов, даже консервированных. И вот теперь меня спрашивают: "Что происходит с банкой тушенки в ночь окончания срока годности?" Признаюсь, я не проводил следственного эксперимента и не наблюдал за тушенкой в ночь истечения ее срока годности, но я учился в Химико-Биологическом классе и знаю, как и почему портятся продукты. Начнем с того, что все производители пищевой продукции указывают срок годности своих продуктов с запасом, чтобы избежать исков потребителей. Поэтому ничего страшного с тушенкой не происходит в "роковую ночь".

НО! Со временем мясо в тушенке гниёт. А процесс распада белка влечёт за собой высвобождение аммиака (NH3). У Аммиака очень характерный запах, резкий и неприятный, от запаха мяса точно отличите. Также из-за скопившегося газа банку "раздувает". Поэтому есть или не есть номинально испортившийся продукт - вопрос сугубо личный. Как говорится, на свой страх и риск.